Ricette
Le polpette di topinambur sono deliziose, il gusto è quasi identico a quello del carciofo e insieme alla ricotta e al pane abbiamo un insieme di ingredienti che rendono le polpette gustose e saporite.
I valori nutrizionali del tobinambur sono buoni, infatti per 100 g di prodotto abbiamo 0 grassi, carboidrati 17 gr di cui 10 gr di zuccheri, 2 gr di proteine, inoltre troviamo anche sodio, potassio, vitamina A, calcio, cobalamina, magnesio, vitamia C e ferro.
Ingredienti per due persone:
- 225 gr di tobinambur cotto in pentola con un po di acqua (a peso lordo circa 600/700 g)
- 200 gr di ricotta light (prediligere quella con meno grassi saturi)
- 90 gr di pane nero integrale multicereali
- curry a piacere
Preparazione:
- Accendete il forno a 180° statico
- Lavate e pelate i topinambur, tagliate a pezzettini, mettete in una pentola con un po di acqua, coprite e fate cuocere.
- A cottura ultimata mettete il topinambur nel mixer insieme al pane e al curry e frullate tutto, se necessario aggiungete acqua (sempre con moderazione un cucchiaio alla volta).
- Quando sarà tutto ben frullato e amalgamato, con l’aiuto di due cucchiai formate le polpette adagiandole su una teglia ricoperta da carta da forno .
- Infornate per 15/20 minuti fino a doratura.
Le nostre polpette di topinambur sono pronte!! Buon appetito!
Alessia Rizzo
