Ricette
La torta pinguì light al cucchiaio che vi proponiamo è una delizia, leggera con ingredienti ottimi e gustosissima, un cucchiaino tira l’altro!! Albumi, yogurt greco magro alla vaniglia, miele di acacia, farina di avena, farina di riso,cacao amaro in polvere, cioccolato extra fondente…. Che direee! Vediamo ora ingredienti e procedimento!
Ingredienti Pan di Spagna al cacao :
- 4 albumi
- 2 uova intere
- 40/50 gr zucchero di canna
- 60 gr di yogurt greco magro alla vaniglia (Skyr ottima soluzione!)
- 35 gr di farina di riso
- 25 gr di farina di avena
- 8 gr di lievito vanigliato per dolci
- 15 gr di cacao amaro in polvere
Procedimento per la preparazione del pan di Spagna:
- Accendete il forno a 180°/200°
- Montate le uova, gli albumi e lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete con una spatola con movimento dall’alto verso il basso lo yogurt alla vaniglia.
- Infine unitegli le farine setacciate con il lievito e il cacao creando un composto cremoso.
- Rivestite una pirofila da forno quadrata e versatelo
- Infornate ora per circa 10-15 minuti.
- Appena la cottura sarà ultimata lasciar raffreddare fuori dal forno
Ingredienti per la crema bianca:
- 140 gr di albumi (sono circa 4 albumi)
- Una boccetta di aroma di vaniglia oppure un cucchiaino di aroma di vaniglia
- 80 gr di miele di acacia
- Due confezioni di formaggio spalmabile proteico circa 400 gr
- 2 fogli di gelatina
- 200 gr di skyr alla vaniglia (yogurt greco magro alla vaniglia)
Procedimento per la preparazione della crema bianca:
- Montate gli albumi a neve
- Scaldate il miele di acacia fino a quando inizierà a fare le bollicine, a questo punto colatelo sugli albumi che nel frattempo continuerete a montare con lo sbattitore.
- Preparate i fogli di gelatina con “modalità d’uso utilizzo a freddo” scritta sulla confezione.
- In un’altra terrina unite il formaggio spalmabile proteico con lo yogurt greco magro alla vaniglia e la boccetta di essenza di vaniglia e la gelatina
- Quando sarà pronta unite quest’ultimo agli albumi montati a neve con movimento dall’alto verso l’alto cercando di non smontarli.
- Riponete in frigorifero.
Ingredienti per la crema al cacao:
- 100/120 gr cioccolato extra fondente
- 2/3 cucchiai di latte di riso (circa 30/45 gr)
- 70 gr di albumi
Preparazione crema al cacao:
- In un pentolino mettete gli albumi, 2 cucchiai di latte di riso, 100 g di cioccolato
- Fate sciogliere a fuoco basso fino ad ottenere una crema non troppo liquida.
(se risulterà troppo densa aggiungere latte se risulterà troppo liquida aggiungere un po’ di cioccolato)
Preparazione della torta al cucchiaio:
- Versate sopra il pan di spagna la crema bianca.
- Riponete in frigorifero per 2-3 ore (fino a quando la crema bianca non si sarà solidificata) se avete fretta potete anche riporla in freezer per mezz’ora.
- A questo punto riscaldate leggermente la crema al cioccolato se si è solidificata e con una spatola ricoprite la torta.
- Riponete in frigo e tiratela fuori solo poco prima di essere servita.
La nostra torta pingù light è pronta!
Alessia Rizzo
Se questa ricetta vi è piaciuta vi suggeriamo qui sotto qualche altro link all’interno del nostro blog dove trovarne di molto golose: ciambelline light alla panna e fragole, crostata light alla ricotta e mele, tortino light al cioccolato.
