Ricette
La ricetta del pane integrale che vi proponiamo è quella che poi utilizziamo abitualmente a casa nostra per farlo. Pochi ingredienti e veloce nella preparazione. La cosa importante è la lievitazione che deve essere almeno di 12/24 ore. Se si è ben organizzati lo si può preparare, per poi congelare a fette e al momento del bisogno scongelarlo, così da evitare l’utilizzo di panificati industriali che per garantire scadenze a lungo termine si servono di moltissimi conservanti e alcool.
Vediamo ora gli ingredienti e la procedura
Ingredienti:
- 350 gr farina integrale
- 150 gr farina con fiocchi di patate
- lievito madre essicato (quello che usiamo noi sono 35 g per 500 g di farina) o anche lievito fresco (1 cubetto)
- 250/300 ml di acqua tiepida
- 15 gr di sale
- 10 gr di zucchero
Preparazione:
- In una tazza mettete un po di acqua e il lievito a sciogliere, se è quello fresco. Se invece è quello essicato seguite le istruzioni che troverete nella confezione.
- Unite le farine e aggiungete il lievito fresco sciolto, amalgamate bene con una forchetta e aggiungete man mano l’acqua fino a quando l’impasto risulterà omogeneo.
- A questo punto unite il sale e lo zucchero e impastate almeno per 10 minuti per attivare la lievitazione.
- Ora mettete l’impasto in una terrina, rivestite con la pellicola e coprite con un panno, mettete in luogo tiepido e buio. (noi usiamo la tecnica della “nonna” tra le coperte di pile calde).
Nota: lasciate trascorrere dalle 12 alle 24 ore
- Passato il tempo necessario accendete il forno a 200° statico.
- Mettete il vostro impasto su una teglia rivestita da carte da forno.
- E infornate per circa 45 minuti.
Il nostro pane integrale è pronto!
Quando sarà ben raffreddato, lo potete tagliare a fette, mettere in una busta da freezer e congelare. (naturalmente consigliamo di consumarlo nel giro di massimo due settimane per evitare di tenerlo troppo tempo in congelatore).
Alessia Rizzo
Se la ricetta vi è piaciuta vi consigliamo di dare una occhiata al nostro blog dove potete trovare molte ricette sane, genuine e proteiche come per esempio: pane proteico , polpette di topinambur, oltre ad avere anche molti articoli d nutrizione e allenamento interessanti come: Indice glicemico e glicemia, adipociti e obesità.
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